Etnobotani dan Keragaman Senyawa Bahan Alam pada Tumbuhan

Etnobotani merupakan salah satu kajian tentang pemanfaatan tumbuhan secara maksimal oleh manusia, baik dalam bidang obat, makanan, kosmetik, dll. Salah satu contoh produk dari etnobotani dalam bidang makanan yaitu kecap.

Kecap merupakan sebuah produk yang beerbentuk cair yang diperoleh dari proses fermentasi kacang kedelai dengan tambahan bahan lain ataupun juga bisa tidak menggunakan tamahan bahan lain. Nah, seperti yang kita tahu kecap ini banyak beredar dipasaran Indonesia sebagai bumbu tambahan penyedap rasa yang membuat cita rasa makanan menjadi yang semakin enak. Tentu saja, kecap ini terdapat beberapa jenis, seperti yang akan saya bahas yaitu Kecap Manis.

Namanya juga kecap manis, ya pasti manis kann. Biasanya yang manis-manis ini berhubungan dengan yang namanya karbohidrat. Oleh sebab itu, kecap manis ini sendiri komponen terbesarnya yaitu karbohidrat, yaitu sukrosa, glukosa, dan juga fruktosa. Bukan hanya itu, karena kecap manis ini sendiri bahan bakunya kacang kedelai, tentu saja juga memiliki kandungan asam amino yang dapat dikatakan lumayan tinggi. Asam amino yang terdapat dalam kecap manis ini sendiri yaitu asam amino essensial dan juga asam amino non essensial. Asam amino esensial yang terdapat didalam kecap manis ada treonin, valin, isoleusin, leusin, fenilanin, dan lisin. Sedangkan asam amino non esensial yang ada yaitu asam glutamat, serin, prolin, glisin, alanin, dan tirosin.

Asam amino valin berperan dalam fokus mental, koordinasi otot, dan ketenangan emosional. Isoleusin yang dapat mengatur tingkat energi,mengatur gula darah dan produksi hormon. Asam glutamat yang berfungsi sebagai penyusun protein di dalam tubuh. Jadi, dapat kita ketahui asam amino yang terdapat di dalam kecap sangat bermanfaat bagi tubuh kita.

Tidak hanya itu, gula yang digunakan dalam pembuatan kecap manis ini sendiri bermacam macam, yaitu gula kelapa, gula aren, dan gula tebu. Pada kecap yang mengandung gula kelapa terdapat senyawa aldehid, asam, furan, pirol, turunan benzena, dan ester. Pada kecap manis yang mengandung gula aren terkandung senyawa aldehid, alkohol, furan, hidrokarbon, turunan benzena, dan ester. Terakhir, pada kecap manis yang menggunakan gula tebu mengandungsenyawa keton, alkohol, asam, furan, turunan benzena dan hidrokarbon.

Kecap tidak hanya berfungsi untuk menambah cita rasa pada makanan, akan tetapi juga dapat mengurangi konsumsi gula pada makanan, kaya akan protein yang bermanfaat bagi tubuh, menjadi pewarna alami pada makanan, mengandung zat besi dan juga mengandung vitamin A yang tentunya sangat bermanfaat bagi tubuh kita ini.

Permasalahan
1. Mengapa kecap dapat dijadikan salah satu contoh dari produk etnobotani? Jelaskan!

2. Mengapa kandungan kecap manis yang mengandung gula kelapa dan gula aren berbeda? Jelaskan!

3. Jelaskan contoh dari produk etnobotani yang banyak digunakan dalam kehidupan sehari-hari kita sebagai mahasiswa, serta jelaskan manfaatnya secara ringkas!